絲瓜食譜

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
絲瓜	條
麻油	1茶匙
油蔥酥	適量
砂糖	1茶匙
紅尖椒	1隻
蔥粒	適量
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 將絲瓜去皮切件；
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；
	Step 3: 將紅尖椒切片；
	Step 4: 準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；
	Step 5: 將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；
	Step 6: 淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；
	Step 7: 灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮百合	2個
絲瓜	1條
薑	10斤
蒜	2瓣
蔥	1適量
香油	適量
鹽及黑胡椒粉	適量
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5茶匙
生粉	5克

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。
	Step 2: 洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。
	Step 3: 蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。
	Step 5: 同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蔥	適量
絲瓜	條
麻油	1/4茶匙
粉絲	30克
蝦乾	10隻
蒜蓉	1個
鹽	適量
瑤柱	3粒

	Step 1: 將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。
	Step 3: 加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。
	Step 4: 粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。
	Step 5: 用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。

絲瓜雲耳粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	1條
粉絲	200克
瘦肉	100克
雲耳	20克
薑	20斤
水	1500毫升
鹽	10TSP
胡椒粉	5茶匙
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘
	Step 3: 將薑去皮切片
	Step 4: 絲瓜去硬皮然後切件
	Step 5: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟
	Step 6: 加入1.5公升水煮滾
	Step 7: 加入雲耳及絲瓜煮20分鐘
	Step 8: 加入粉絲煮2分鐘
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味
	Step 10: 完成

絲瓜鮮蜆湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蔥	1棵
蜆	400克
絲瓜	1條
粉絲	50克
薑	2片
蒜頭	3瓣
鹽	適量
清酒	1湯匙

	Step 1: 將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。
	Step 2: 將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。
	Step 5: 加入蜆煮至開口。
	Step 6: 加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。