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綜合生菜葉 食譜

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅辣椒丁 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
香茅 1枝
白蘿蔔 100克
蒜蓉 6茶匙
生抽 適量
短法棍 2根
綜合生菜葉 8片
白醋 310毫升
紅蘿蔔 1適量
麻油 15毫升
油 1毫升
砂糖 120克
車厘茄 10粒
香菜葉 30克
乾蔥 2個
美人尖椒 2個
黑胡椒 5克
溫開水 250毫升
去骨雞髀肉 400克
魚露 1茶匙
鹽 10克

Step 1:

醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時

Step 2:

紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用

Step 3:

用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻

Step 4:

準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時

Step 5:

把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用

Step 6:

準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀

Step 7:

準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用

Step 8:

麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
帶皮五花腩 1公斤
黃皮南瓜 1公斤
米酒 300毫升
泰式甜辣醬 125毫升
泰式魚露 40毫升
棕櫚糖碎 2湯匙
綜合生菜葉 適量
白芝麻 適量
芫茜 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
砂糖 10克
砂糖 120克
香茅 1枝
魚露 1茶匙
蒜蓉 6茶匙
黑胡椒 5適量
乾蔥 2個
麻油 15毫升
油 1毫升
生抽 適量
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 100克
鹽 10TSP
砂糖 120克
白醋 310毫升
溫開水 250毫升
蒜蓉 6茶匙
魚露 1茶匙
紅辣椒丁 1湯匙
去骨雞髀肉 400克
短法棍 2根
香菜葉 30克
美人尖椒 2個
綜合生菜葉 8片
車厘茄 10粒
蛋黃醬 2適量

Step 1:

醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時

Step 2:

紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用

Step 3:

用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻

Step 4:

準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時

Step 5:

把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用

Step 6:

準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀

Step 7:

準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用

Step 8:

麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棕櫚糖碎 2湯匙
泰式魚露 40毫升
白芝麻 適量
黑胡椒 適量
米酒 300毫升
帶皮五花腩 1公斤
橄欖油 適量
泰式甜辣醬 125毫升
海鹽 適量
綜合生菜葉 適量
黃皮南瓜 1公斤
芫茜 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。