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綠甜椒 食譜

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄醬 3湯匙
生抽 適量
綠甜椒 2個
鹽 10克
醋 1湯匙
蔥 1棵
豬柳肉 200克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
車厘茄 15粒
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
菠蘿 1片

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛柳 200克
綠甜椒 1/4個
乾冬菇 3隻
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切絲；

Step 2:

將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；

Step 3:

將三色椒切絲；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；

Step 5:

加入牛柳絲炒至金黃色；

Step 6:

加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；

Step 7:

即成。

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽麴 1湯匙
綠甜椒 1/4個
洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
豬頸肉 300塊
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；

Step 2:

加入豬頸肉醃過夜；

Step 3:

將洋蔥及三色椒切件；

Step 4:

中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；

Step 5:

靜置5分鐘，將豬頸肉切件；

Step 6:

中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；

Step 7:

加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；

Step 8:

炒勻，即成。

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬頸肉 300件
洋蔥 1/25
綠甜椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4隻
黃燈籠椒 1/4隻
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
鹽麴 1湯匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
蜜糖 3湯匙
鹽麴 2湯匙
檸檬汁 1茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；

Step 2:

加入豬頸肉醃過夜；

Step 3:

將洋蔥及三色椒切件；

Step 4:

中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；

Step 5:

靜置5分鐘，將豬頸肉切件；

Step 6:

中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；

Step 7:

加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；

Step 8:

炒勻，即成。

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
乾冬菇 3隻
紅燈籠椒 1/4隻
綠甜椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
水 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
香油 適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切絲；

Step 2:

將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；

Step 3:

將三色椒切絲；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；

Step 5:

加入牛柳絲炒至金黃色；

Step 6:

加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；

Step 7:

即成。