綠甜椒食譜

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
白芝麻(已炒香)	適量
綠甜椒	1/4個
洋蔥	1/4個
小薯仔	3個
紅燈籠椒	1/4隻
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
蒜片	3瓣
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
牛肉粒	300克
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
金箔	適量
綠甜椒	1/4個
油炸鬼	1條
紅蘿蔔	1/4適量
紅燈籠椒	1/4隻
麻油	適量
紫椰菜	1/4個
芝麻	適量
橙	1個
黑木耳(浸軟及煮熟)	1件
三文魚刺身	12片
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。
	Step 2: 將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。
	Step 3: 將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。
	Step 4: 將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。
	Step 5: 將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。
	Step 6: 灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
豬柳肉	200克
菠蘿	1少許
麵粉	適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
綠甜椒	2個
紹興酒	1湯匙
蔥	1適量
砂糖	20克
番茄醬	3湯匙
鹽	10TSP
雞蛋	1隻
車厘茄	15粒

	Step 1: 裡脊肉洗淨切小塊
	Step 2: 加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘
	Step 3: 菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊
	Step 4: 菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊
	Step 5: 將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉
	Step 6: 油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用
	Step 7: 將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。
	Step 8: 倒入炸好的肉翻炒均勻
	Step 9: 倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻
	Step 10: 醬汁濃稠、收乾出鍋
	Step 11: 取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。
	Step 12: 小番茄一切二配在旁邊

風生水起撈得喜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚刺身	12片
橙	1個
黃燈籠椒	1/4隻
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
紅蘿蔔	1/4條
紫椰菜	1/4個
油炸鬼	1條
黑木耳(浸軟及煮熟)	1件
金箔	適量
麻油	適量
芝麻	適量
日式芝麻醬	4湯匙
橙汁	2毫升
壽司醋	2湯匙
日式豉油	1湯匙

	Step 1: 將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。
	Step 2: 將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。
	Step 3: 將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。
	Step 4: 將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。
	Step 5: 將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。
	Step 6: 灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。