綠色意大利青瓜食譜

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料	分量
黃色意大利青瓜	1條
綠色意大利青瓜	1條
牛奶	250毫升
甘筍	1條
豆蔻粉	茶匙
雞蛋	4隻
胡椒粉	適量
車打芝士碎	80克
現成酥皮	1塊
鹽	適量
茄子	2條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
	Step 2: 用叉在酥皮底部刺出小孔。
	Step 3: 在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
	Step 4: 甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
	Step 5: 將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
	Step 6: 將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
	Step 7: 取出撻模上的牛油紙。
	Step 8: 將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
	Step 9: 灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
	Step 10: 將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黃色意大利青瓜	1個
綠色意大利青瓜	1條
蠔油	1湯匙
木耳	20克
蝦仁	200克
砂糖	1茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
蒜頭	2瓣

	Step 1: 將雲耳洗淨及浸軟；
	Step 2: 意大利青瓜切成粒；
	Step 3: 蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；
	Step 5: 中高火燒熱同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；
	Step 6: 加入雲耳快炒；
	Step 7: 加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；
	Step 8: 即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
綠色意大利青瓜	1條
黃色意大利青瓜	1個
木耳	20件
蝦仁	200克
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雲耳洗淨及浸軟；
	Step 2: 意大利青瓜切成粒；
	Step 3: 蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；
	Step 5: 中高火燒熱同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；
	Step 6: 加入雲耳快炒；
	Step 7: 加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；
	Step 8: 即成。

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
茄子	2條
黃色意大利青瓜	1條
綠色意大利青瓜	1條
甘筍	1條
現成酥皮	1塊
雞蛋	4隻
牛奶	250毫升
車打芝士碎	80克
豆蔻粉	茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
	Step 2: 用叉在酥皮底部刺出小孔。
	Step 3: 在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
	Step 4: 甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
	Step 5: 將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
	Step 6: 將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
	Step 7: 取出撻模上的牛油紙。
	Step 8: 將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
	Step 9: 灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
	Step 10: 將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。