綠豆仁食譜

簡單MINI糉|

材料	分量
糯米	300克
綠豆仁	150克
鹹蛋黃	5隻
冬菇	5隻
乾瑤柱	10克
五花腩	150克
鹽	1茶匙
豉油	70毫升
沙薑粉	10克
五香粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
竹葉	20片
水草	20條

	Step 1: 洗糯米，並與乾瑤柱及冬菇於大碗內浸過夜。
	Step 2: 冬菇切粒至中等大小。
	Step 3: 加入鹽及豉油於米中醃製。
	Step 4: 浸綠豆仁2小時。
	Step 5: 瀝乾及加入雞粉、沙薑粉，並拌勻。
	Step 6: 五花腩切件，用豉油、糖、五香粉醃製五花腩及拌勻。
	Step 7: 用滾水煮竹葉10分鐘，再用冷水沖洗，備用。
	Step 8: 浸水草10-20分鐘，備用。
	Step 9: 用2片竹葉摺成三角形於手心中。
	Step 10: 加入1湯匙糯米、再放入綠豆仁、乾瑤柱、冬菇、五花腩及鹹蛋黃。
	Step 11: 加入另1湯匙糯米覆蓋，但不要過滿。
	Step 12: 摺入竹葉覆蓋，用水草紮實。
	Step 13: 把糉放入已注滿水的大鍋內, 煮1.5小時，若水已蒸發大半，需要不斷加水。
	Step 14: 熄火並浸於熱水中多1-2小時，但須確定水蓋過糭子。
	Step 15: 瀝乾，拆竹葉，即成。

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間1小時

材料	分量
蓮子	40粒
綠豆仁	100克
冰糖	適量
牛奶	500毫升
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。
	Step 2: 將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。
	Step 3: 將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。
	Step 4: 將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。
	Step 5: 加入蜂蜜蓮子，即成。

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蓮子	40粒
綠豆仁	100克
牛奶	500毫升
冰糖	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。
	Step 2: 將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。
	Step 3: 將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。
	Step 4: 將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。
	Step 5: 加入蜂蜜蓮子，即成。