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羅勒葉 食譜

青醬長通粉|

材料 分量
意粉 80克
羅勒葉 200克
杏仁 40克
橄欖油 2茶匙
帕瑪薩芝士 適量

Step 1:

先把杏仁（或其他果仁如松子），中火白鍋烘香，磨碎備用。

Step 2:

羅勒葉清洗乾净，研磨。中間加碎杏仁磨出油分。

Step 3:

所有果仁和羅勒葉磨碎後面，加橄欖油磨均匀成漿糊狀。

Step 4:

按自己喜好加緊芝士。

Step 5:

最後加鹽胡椒調味。

Step 6:

燒開一鍋水，按意粉包裝煮意粉（包裝減去1分鐘）。

Step 7:

另一鍋用中小火燒開橄欖油，加青醬汁炒香。

Step 8:

把煮好意粉加進青醬快炒，加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。

Step 9:

裝盤，撒上芝士粉享用。

日日煮播-青醬長通粉|

材料 分量
意粉 80克
羅勒葉 200克
杏仁 40克
橄欖油 2茶匙
帕瑪薩芝士 適量

Step 1:

先把杏仁（或其他果仁如松子），中火白鍋烘香，磨碎備用。

Step 2:

羅勒葉清洗乾净，研磨。中間加碎杏仁磨出油分。

Step 3:

所有果仁和羅勒葉磨碎後面，加橄欖油磨均匀成漿糊狀。

Step 4:

按自己喜好加緊芝士。

Step 5:

最後加鹽胡椒調味。

Step 6:

燒開一鍋水，按意粉包裝煮意粉（包裝減去1分鐘）。

Step 7:

另一鍋用中小火燒開橄欖油，加青醬汁炒香。

Step 8:

把煮好意粉加進青醬快炒，加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。

Step 9:

裝盤，撒上芝士粉享用。

香葉蟹粉雞卷 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
黑胡椒粉 1適量
雞胸肉 200克
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 5克
羅勒葉 適量
紫菜 2塊

Step 1:

把雞胸肉切成大片，用刀背輕輕刴雞肉

Step 2:

雞蛋打發在碗內，放在一旁備用

Step 3:

把雞胸肉放在保鮮紙上，用鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把紫菜鋪在雞胸上，將蟹粉平均地鋪上面

Step 5:

然後把羅勒葉放在蟹粉上

Step 6:

把雞捲起，確保捲實

Step 7:

灑少許麵粉在雞卷上

Step 8:

然後雞卷蘸上蛋液

Step 9:

再沾上麵包糠，讓麵包糠沾滿雞卷

Step 10:

在平底鍋準備足夠作油炸的油，放入雞卷炸3-4分鐘至呈金黃色及熟透

Step 11:

把雞卷撈起放在廚房紙上，以吸走過剩的油脂

Step 12:

然後將雞卷切片, 上碟即可

番茄肉醬意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
免治牛肉 300克
意粉 200克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 0.5個
牛油 20克
白酒 200毫升
豆蔻粉 1茶匙
黑胡椒粉 0.25適量
雞湯 200毫升
牛奶 150毫升
鹽 0.5茶匙
羅勒葉 適量
番茄粒 400克

Step 1:

把洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 2:

把油、牛油加進平底鍋裡，炒洋蔥、西芹及紅蘿蔔至軟身

Step 3:

加入牛肉煮至轉色

Step 4:

加入酒煮至接近乾身後，再加入牛奶及豆蔻，煮至醬汁收乾至一半

Step 5:

加入番茄粒及清雞湯，以鹽及胡椒粉調味，再慢煮約1小時

Step 6:

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8-10鐘, 撈起瀝水備用

Step 7:

最後把醬汁淋在意粉上，灑上羅勒葉裝飾，即可上碟

帶子香草柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 4個
辣椒碎 1湯匙
帶子刺身 300g
橄欖油 10克
橙 3個
薄荷葉 1把
鹽 3克
羅勒葉 適量

Step 1:

檸檬及橙刨下果皮

Step 2:

檸檬及橙榨汁

Step 3:

帶子切件

Step 4:

用柑橘汁及少許橄欖油醃帶子，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

削去橙皮，橙切成橙角

Step 6:

羅勒葉及薄荷葉刴碎

Step 7:

橙角放入攪拌碗內，加入香草與帶子拌勻混和

Step 8:

灑上鹽及辣椒片