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羅勒 食譜

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
红剁椒 30克
檸檬 1個
黑胡椒 3克
牛油 15克
蔥 2棵
薑 20克
魚籽 20克
砂糖 2克
生粉 5克
醋 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 3克
蒜 2瓣
羅勒 2湯匙

Step 1:

鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；

Step 2:

鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘；

Step 3:

取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤；

Step 4:

熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上；

Step 5:

放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

芝士焗年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
年糕條 200克
番茄 1個
白蘑菇 3個
洋蔥 15
火腿 2片
水牛芝士碎 30克
小青尖椒 1個
羅勒 2湯匙
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

番茄切塊，口蘑切片，洋蔥切塊，火腿切丁，青尖椒切圈，羅勒切碎，烤箱預熱220度。

Step 2:

加油熱鍋，把洋蔥、口蘑和火腿炒香；取出備用。

Step 3:

將年糕汆水至年糕變軟，撈出瀝幹。放入烤碗中。

Step 4:

再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄

Step 5:

.然後撒上馬蘇里拉芝士碎，放上青椒圈，加入鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

然後放入烤箱，烤15-20分鐘，取出。

Step 7:

最後撒上羅勒碎，即成。

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
和牛扒 300克
新薯 100隻
牛油 1湯匙
意大利香料 10克
紅椒粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙
番茜 20湯匙
番茜 適量
法蔥 10克
羅勒 1湯匙
橄欖油 20克
蒜頭 2瓣
檸檬汁 少許
水瓜柳 1湯匙
牛肉湯 120毫升
紅酒 50ml
黑糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
酸忌廉 50克
法式芥末 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。

Step 3:

加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。

Step 4:

. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。

Step 5:

製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。

Step 6:

製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。

Step 9:

和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蘆筍 4條
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
高筋麵粉 240克
中筋麵粉 80克
酵母 7克
鹽 5TSP
暖水 220克
橄欖油 200克
羅勒 120克
羅勒 120湯匙
巴馬臣芝士 60克
松子 40克
蒜頭(去皮） 2瓣
檸檬汁 1/2個
黑胡椒 適量

Step 1:

製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
法蔥 10克
紅酒 50毫升
番茜 適量
酸忌廉 50克
意大利香料 10克
鹽及黑胡椒 適量
水瓜柳 1湯匙
橄欖油 20克
羅勒 1湯匙
新薯 100隻
洋蔥粉 1茶匙
檸檬汁 少許
意大利黑醋 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙
牛肉湯 120毫升
黑糖 1湯匙
牛油 1湯匙
和牛扒 300克
法式芥末 1湯匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。

Step 3:

加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。

Step 4:

. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。

Step 5:

製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。

Step 6:

製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。

Step 9:

和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。