羊扒食譜

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料	分量
新鲜迷迭香	30克
牛油	20克
羊扒	6件
蒜	2瓣
橄欖油	10克
鹽及黑胡椒	適量
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

一鍋到底香煎羊扒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊扒	5塊
法國邊豆(切去頭尾)	200克
蒜頭	8瓣
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
橙(榨汁及磨皮)	1個
新鮮百里香	1棵
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量
特級初榨橄欖油	適量

	Step 1: 將羊扒印乾，切去多餘脂肪，脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味，備用。
	Step 2: 保留原粒蒜頭，毋須去皮；洗淨印乾蒜頭及法國邊豆。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁，加入羊扒，每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘。
	Step 5: 將羊扒及青豆上碟備用；加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒，煮2分鐘至略為收汁。
	Step 6: 將醬汁及蒜頭淋上羊扒，即成。

羊扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊扒	160克
中型露筍	3條
小意大利青瓜	1個
紅燈龍椒	1/2個
百里香	1棵
蒜	2瓣
黑胡椒	1/3茶匙
鹽	1/2茶匙
橄欖油	2茶匙

	Step 1: 將黑胡椒粉灑於羊扒上。
	Step 2: 露荀洗淨瀝乾，切段。
	Step 3: 意大利青瓜洗淨瀝乾，切片。
	Step 4: 紅燈龍椒洗淨瀝乾，切件。
	Step 5: 放蒜片、百里香及橄欖油於易潔鑊中炒香，灑上鹽，放進羊扒煎至半熟，再灑上鹽於扒上，將扒反轉，煎至轉色。
	Step 6: 放橄欖油及蒜蓉於易潔鑊中炒香，再放進露荀及意大利青瓜，灑上鹽，炒至軟身，再放入紅燈龍椒略炒, 即成。
	Step 7: 小貼士：1. 紅燈籠椒含豐富維他命C，烹調時間越短越能保存；2. 若果孕婦喜歡較生既羊扒，建議去有商譽既食材店舖買，因為佢地處理食材會較衞生，盡量避免購買雪藏或經反覆解凍的羊扒，咁就食得安心。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料	分量
羊扒	6件
新鲜迷迭香	30克
橄欖油	10克
薯仔	1適量
蘆筍	100克
蒜	2瓣
牛油	20適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。