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翠玉瓜 食譜

韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1條
大蔥 1條
雞蛋 1隻
青尖椒 1隻
魚乾 20克
昆布 1件
韓式年糕(切片) 100克
水 1000毫升
韓式餃子 10隻
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
鹽 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。

Step 2:

將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。

Step 3:

加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。

Step 4:

加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。

Step 5:

將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟。

Step 7:

灑上紫菜碎，即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料 分量
娃娃菜 1棵
中蝦 6隻
翠玉瓜 1條
洋蔥 1個
蜆 400克
花蟹 1隻
粉絲 1束
薑 2片
番茄 2個
蒜頭 4瓣

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。

Step 2:

將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。

Step 3:

將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。

Step 4:

選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 個
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中，加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
花蟹 1隻
中蝦 6隻
蜆 400克
番茄 2個
洋蔥 15
翠玉瓜 1條
娃娃菜 1棵
粉絲 1束
蒜頭 4瓣
薑 2片

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。

Step 2:

將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。

Step 3:

將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。

Step 4:

選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。