老干媽辣醬食譜

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
油炸鬼	1條
榨菜	8克
麻油	1湯匙
甜麵醬	5克
蔥	1棵
中筋粉	50克
老干媽辣醬	5克
雞蛋	2隻
水	70毫升
芫茜	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
料酒	1湯匙
免治豬肉	100克
蔥	2棵
薑	10克
老干媽辣醬	20克
生粉	5克
小青尖椒	1個
胡椒粉	5克
紅尖椒	2隻
薯仔	300克
鹽	3克
蒜	3瓣

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	50克
雞蛋	2隻
水	70毫升
麻油	1茶匙
甜麵醬	5克
老干媽辣醬	5克
芫茜	1棵
蔥	1適量
榨菜	8克
油炸鬼	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鮮蝦仁	150克
菠蘿	150克
洋蔥	1/45
紅蘿蔔	80克
臘腸	35克
雞蛋	1隻
紹興酒	20毫升
生粉	5克
蒜	2瓣
鹽	5-10TSP
生抽	10毫升
油	30毫升
五花肉片	100克
老干媽辣醬	40克
蔥	1-2棵
蒜	2瓣
鹽	20TSP
油	20毫升

	Step 1: 菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
	Step 2: 蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
	Step 3: 雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
	Step 4: 蝦仁過油至變色後關火備用。
	Step 5: 取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
	Step 6: 放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
	Step 7: 加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
	Step 8: 將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
	Step 9: 油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。
	Step 10: 將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
薯仔	300適量
免治豬肉	100克
薑	10斤
蒜	3瓣
蔥	2適量
紅尖椒	2隻
小青尖椒	1個
老干媽辣醬	20克
鹽	3TSP
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。