老抽食譜

黑啤雞翼|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞中翼	10隻
黑啤	320毫升
黃糖	3湯匙
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
蒜頭	3瓣
薑	4片

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。
	Step 4: 轉中小火煮至收汁，即成。

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
即食麵	1包
豬頸肉	70件
牛油	20適量
水牛芝士	1片
牛奶	200毫升
中筋麵粉	2湯匙
意大利香料碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
生抽	適量
老抽	1湯匙
米酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	2.5茶匙

	Step 1: 豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。
	Step 3: 準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。
	Step 5: 放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
五花腩	100克
免治豬肉	100克
水	200毫升
白飯	1碗
鮮冬菇(切粒)	3隻
乾蔥(切碎)	2粒
蒜蓉	2瓣
雞蛋(已烚熟)	2隻
生抽	適量
老抽	3湯匙
米酒	2湯匙
冰糖	1湯匙
花生醬	1湯匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。
	Step 3: 加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 4: 加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。
	Step 5: 加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。
	Step 6: 伴以白飯享用即成。

豉油王雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞中翼	10隻
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
水	4湯匙
黃糖	1湯匙
紹興酒	1茶匙
薑	4片
蒜頭	3瓣
八角	1粒
八角	1粒

	Step 1: 將蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。