肉桂條食譜

香料鹽焗虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
虎蝦	400g
粗鹽	10湯匙
蒜頭	6瓣
月桂葉	2片
八角	2粒
百里香	20條
肉桂條	1條
檸檬	1個
黑胡椒粒	2湯匙

	Step 1: 將虎蝦洗淨後去腸
	Step 2: 將蒜頭去皮後切塊
	Step 3: 檸檬切角
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
	Step 5: 加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒
	Step 6: 將虎蝦放在粗鹽上，放上一半檸檬
	Step 7: 蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟
	Step 8: 伴以餘下的檸檬上碟即成

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛腩(切件)	500克
洋蔥	15
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
薯仔(小)	2個
月桂葉	1片
肉桂條	1條
蒜頭	2瓣
薑	20斤
鹽麴	適量
咖喱粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
紅椒粉	1湯匙
孜然粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料	分量
蘋果汁	960毫升
黃糖	300克
牛油	115適量
蘋果醋	2茶匙
肉桂條	2條
牛奶	720毫升
中筋麵粉	510克
粟粉	280克
牛油溶液	200克
暖水	180毫升
煙肉	4片
雞蛋	3隻
鹽	4茶匙
砂糖	4茶匙
乾酵母	2茶匙
泡打粉	1/2茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
	Step 2: 將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 3: 製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
	Step 4: 將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
	Step 5: 將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
	Step 6: 加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
	Step 7: 預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
	Step 8: 將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
	Step 9: 配上蘋果糖漿，即成。