材料	分量
生抽	適量
干淀粉	1茶匙
平菇	60克
雞蛋	1隻
薑片	3片
胡椒粉	3克
蔥段	3適量
青筍	60g
料酒	2湯匙
鹽	3克
肉片	150g

	Step 1: 平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。
	Step 2: 青筍用刀削去外皮，切菱形片
	Step 3: 先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃制10分鐘
	Step 4: 鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒倒入一匙生抽，快炒4、5下
	Step 5: 倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤