肉豆蔻粉食譜

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
中型法國麵包	2個
薯仔	2個
蘑菇	5個
煙肉	3片
洋蔥	1/45
蒜頭	3瓣
水牛芝士碎	50克
牛奶	80毫升
淡忌廉	80毫升
迷迭香	適量
肉豆蔻粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。
	Step 8: 釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
蘆筍	100克
巴馬火腿	6片
蒜	3瓣
巴馬臣芝士碎	10克
番茜碎	適量
牛奶	300毫升
白洋蔥	1個
牛油	20適量
丁香	3克
月桂葉	2片
百里香	10條
肉豆蔻粉	1茶匙
麵粉	適量
鹽	5TSP

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
通心粉	200克
蘑菇	5個
煙肉	2片
洋蔥	1/25
鹽	適量
鹽	適量
車打芝士碎	160克
牛奶	200毫升
麵粉	6湯匙
牛油	20適量
英式芥末	1茶匙
肉豆蔻粉	適量

	Step 1: 將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加適量鹽，按包裝說明煮熟通心粉，撈出瀝乾水備用；
	Step 3: 用中火煮溶牛油，加入麵粉拌勻，煮至金黃色；
	Step 4: 慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉，轉慢火；
	Step 5: 加入車打芝士碎，攪拌至芝士溶化，煮至軟滑，熄火；
	Step 6: 將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻，開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀；
	Step 7: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 8: 在窩夫機中倒入通心粉，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜	3瓣
牛油	20克
月桂葉	2片
牛奶	300毫升
意粉	200克
肉豆蔻粉	1茶匙
巴馬火腿	6片
番茜碎	適量
蘆筍	100克
百里香	10茶匙
白洋蔥	1個
麵粉	大匙
丁香	3克
鹽	5克
巴馬臣芝士碎	10克

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
幼糖	50克
南瓜蓉	250克
丁香粉	1/2茶匙
牛奶	2湯匙
忌廉芝士	200克
溶化牛油	40克
肉豆蔻粉	1/4茶匙
肉桂粉	1茶匙
雞蛋(室溫)	2隻
消化餅底碎	80克
薑粉	1茶匙
海鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
	Step 2: 將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
	Step 4: 將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
	Step 5: 製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。
	Step 6: 打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。