肉鬆食譜

泰式蝦膏炒飯|烹飪時間:20分鐘

	Step 1: 將乾蔥切碎；青瓜及泰國臘腸切片；雞蛋打發。
	Step 2: 蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入泰國臘腸炒香，加入蝦仁炒至半熟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 將蝦膏及少許水拌勻，加入飯中炒勻，加入魚露及砂糖炒勻。
	Step 6: 上碟，鋪上肉鬆及青瓜片，即成。

	Step 1: 將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。
	Step 2: 將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。
	Step 3: 加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。
	Step 5: 將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。
	Step 6: 翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。
	Step 7: 熄火，捲成條狀，切件即成。