肥豬肉食譜

油面筋肉圓|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
肥豬肉	200克
老抽	1茶匙
砂糖	3克
白胡椒粉	2克
瘦豬肉	300g
紹興酒	1湯匙
油麵筋	10個
水	200毫升
生粉	10克
薑蓉	2片
蔥花	60條
鹽	3克

	Step 1: 在碗中將肥瘦豬肉混合。加入壹半的蔥花以及肉圓調味料，攪拌約2分鐘直到所有材料混合均勻，呈柔滑狀態
	Step 2: 用筷子在油面筋上戳1個洞，將做好的豬肉餡塞到油面筋中
	Step 3: 在鍋中，用高火加熱適量油，放入剩下的壹半蔥花和蒜蓉，炒香
	Step 4: 加入塞好的油面筋，再加入水和醬料原料，調為中火，加蓋燜煮20分鐘
	Step 5: 當肉球煮至全熟的時候，油面筋也已經完全變軟貼在肉球上。此時可以起鍋
	Step 6: 在鍋中將醬汁調味料煮至濃稠

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
馬蹄	3個
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	適量
陳皮	5克
生粉	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
水	2湯匙

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
陳皮	5克
馬蹄	3粒
水	2湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。