材料	分量
薑	10克
蔥	5克
胖頭魚頭	1個
植物油	10毫升
砂糖	3克
剁椒	20克
紅油	1湯匙
鹽	5克

	Step 1: 將魚頭洗凈切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味
	Step 2: 用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，腌制10分鐘
	Step 3: 姜和蒜切片，蔥切段
	Step 4: 高火加熱適量油
	Step 5: 之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰
	Step 6: 將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚
	Step 7: 將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用
	Step 8: 在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香
	Step 9: 淋在蒸好的魚頭上
	Step 10: 即成