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胡椒粉 食譜

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆腐 100克
帶子 10粒
番茄 1個
青椒 1個
薑 20斤
蔥粒 5克
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。

Step 3:

用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。

Step 4:

加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。

Step 5:

灑上蔥花即成。

苦瓜櫻花蝦煎蛋|烹飪時間:10分鐘份量: 1~2人

材料 分量
苦瓜 1毎
雞蛋 4隻
櫻花蝦 30克
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將苦瓜去籽切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將雞蛋打散，加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜炒香，鋪平。

Step 5:

倒入蛋漿，煎至兩面金黃色。

Step 6:

切件，上碟即成。

百花釀節瓜脯|烹飪時間:20分鐘份量: 2~3人

材料 分量
節瓜 2隻
蝦膠 120克
免治豬肉 80克
乾冬菇 2隻
雞湯 250L
生粉 1.5湯匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

節瓜去皮切段，刮出瓜芯；乾冬菇浸軟切粒備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。

Step 3:

節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡。

Step 4:

將雞湯煮滾，排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。

Step 5:

餘下湯汁加入適量生粉水埋芡，淋於瓜甫，即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉 100克
紅腸 1條
番茄 1個
薯仔 1適量
洋蔥 15
椰菜 1適量
大蔥 2棵
番茄醬 10湯匙
麵粉 適量
牛油 30適量
鹽 10TSP
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 3湯匙

Step 1:

牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；

Step 2:

牛肉汆水，取出備用；

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。