| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茉莉香米 | 90克 |
| 藜麥 | 90克 |
| 水 | 500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 鰹魚粉 | 16克 |
| 水 | 800毫升 |
| 薑片 | 5片 |
| 三文魚扒 | 50克 |
| 珍珠蠔 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚扒切粒；用生粉及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊。 |
|
Step 2:準備一個深鍋，加入茉莉香米、藜麥及水，加入少許鹽調味。用中高火煮滾後轉為小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，直至茉莉香米及藜麥熟透。上述步驟亦可改用電飯煲完成。 |
|
Step 3:準備湯底：準備另一個深鍋，加入鰹魚粉、水及薑片，加入鹽及胡椒粉調味，再用中高火煮滾 。 |
|
Step 4:轉至中火，加入三文魚及珍珠蠔煮至熟透。 |
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Step 5:將藜麥飯放入碗中，加入湯、三文魚及珍珠蠔，放上蔥粒及紫菜碎裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腐乳 | 2塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞腿肉 | 300克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 淮鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 番薯粉 | 100克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:雞腿肉切塊 |
|
Step 2:雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時 |
|
Step 3:將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉 |
|
Step 4:放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色 |
|
Step 5:撈起雞肉 |
|
Step 6:將油鍋轉成大火，加入雞肉再炸一次成金黃色 |
|
Step 7:撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份 |
|
Step 8:上碟，灑上淮鹽即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 腐竹 | 2塊 |
| 鯇魚尾 | 1條 |
| 生粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 節瓜 | 2個(大概1斤) |
|
Step 1:瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將薑去皮後切片 |
|
Step 3:將腐竹浸水至軟身，然後切段 |
|
Step 4:節瓜去皮後切件 |
|
Step 5:洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份 |
|
Step 6:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色 |
|
Step 7:加入500毫升水煮滾 |
|
Step 8:準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯 |
|
Step 9:加入節瓜用中火煮30分鐘 |
|
Step 10:加入腐竹及瘦肉煮15分鐘 |
|
Step 11:加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 芽菜 | 100克 |
| 雞柳肉 | 150克 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉 |
|
Step 3:紅蘿蔔及西芹去皮後切片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃色 |
|
Step 5:加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒 |
|
Step 6:加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 西芹 | 3條 |
| 木耳 | 20克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒乾 | 15g |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 五香豆腐乾 | 3塊 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切絲 |
|
Step 2:將豆腐乾切絲 |
|
Step 3:將西芹洗淨後切絲 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒及辣椒乾 |
|
Step 5:加入西芹、木耳及豆腐乾炒勻 |
|
Step 6:加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻 |
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