胡椒粉食譜

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
木耳	2件
豬肉	200克
芽菜	120克
薑	2片
水	1湯匙
蠔油	0.5湯匙
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	0.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將木耳浸軟及切絲。
	Step 2: 豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。
	Step 5: 轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。
	Step 6: 加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豌豆	180克
雞胸肉	300件
蒜頭	3瓣
薑	3片
欖菜	1湯匙
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	0.25茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。
	Step 6: 加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
雞腿肉	400克
韓式辣醬	4湯匙
水牛芝士絲	適量
砂糖	1茶匙
雞蛋	1隻
水	50毫升
生粉	100克
胡椒粉	3克
鹽	3克
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁
	Step 2: 將雞腿肉切件
	Step 3: 雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色
	Step 4: 撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 5: 準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻
	Step 6: 將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士
	Step 7: 放入焗爐焗至芝士溶化即成

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
荷蘭豆	180克
豬頸肉	300件
XO醬	1湯匙
生抽	適量
生粉	1茶匙
砂糖	1.5茶匙
麻油	0.5茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。
	Step 4: 加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。
	Step 6: 加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間30分鐘

材料	分量
漢堡麵包	1對
生菜	適量
薯片	30克
沙拉醬	適量
淀粉	10克
雞胸肉	100克
雞蛋	1隻
芝士片	1片
薑絲	5適量
番茄	2個
胡椒粉	3克
料酒	1湯匙
鹽	3克

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。