| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 通菜 | 100克 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鵪鶉蛋(烚熟) | 10隻 |
| 栗子(去皮) | 200克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1條 |
| 白蘑菇(切片) | 8粒 |
| 大蔥(切段) | 1條 |
| 韓國梨(打成蓉) | 1個 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 啤酒 | 140毫升 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 牛腩(切件) | 500克 |
|
Step 1:將牛腩浸在室溫水中30分鐘。 |
|
Step 2:將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。 |
|
Step 4:加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 火腿 | 5片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 韭菜 | 100克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:預熱焗爐到180℃； |
|
Step 2:韭菜切粒，金華火腿切蓉； |
|
Step 3:將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒； |
|
Step 4:倒入模具中； |
|
Step 5:放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 苦瓜 | 2條 |
| 砂糖 | 3克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘 |
|
Step 2:放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒 |
|
Step 4:加入雞蛋炒至半熟 |
|
Step 5:加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜 |
|
Step 6:將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
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