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胡椒粉 食譜

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豌豆 180克
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙
雞胸肉 300克
薑 3片
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 3瓣
欖菜 1湯匙

Step 1:

將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蠔油 0.5湯匙
木耳 2件
麻油 0.5茶匙
豬肉 200克
薑 2片
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
生粉 1茶匙
芽菜 120克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
龍脷柳 400g
薑 20斤
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
黑松露醬 2適量
紹興酒 2湯匙
鹽及白胡椒 適量
薑蓉 1湯匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻

普羅旺斯燴雞|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞髀 4隻
洋蔥 15
蒜 2瓣
薯仔 1適量
番茄 1個
黑橄欖 50粒
橄欖油 10克
水 300毫升
胡椒粉 2克
鹽 3TSP
迷迭香 3湯匙
百里香 3條

Step 1:

雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半

Step 2:

中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用

Step 3:

鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘

Step 4:

鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中

Step 5:

然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘

Step 6:

加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翅根 10只
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
玉米粉粉 1湯匙
麵粉 適量
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
蔥粒 5克
水 50毫升
蜜糖 3湯匙

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻