腐乳食譜

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	3塊
生抽	2湯匙
五香粉	1茶匙
無骨雞腿肉	400克
米酒	1湯匙
生粉	2湯匙
番薯粉	適量
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

腐乳卡邦尼意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	120克
洋蔥	1/25
蘑菇	4個
煙肉	3片
紅尖椒	1條
腐乳	3塊
紹興酒	1湯匙
淡忌廉	100毫升
蛋黃	2隻
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切絲；蘑菇及紅尖椒切片；煙肉切粒備用。
	Step 2: 將腐乳及紹興酒拌勻備用。
	Step 3: 將淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入洋蔥及蘑菇炒香。
	Step 6: 加入腐乳炒香。
	Step 7: 加入意粉及紅尖椒炒勻。
	Step 8: 熄火，加入淡忌廉混合物拌勻，即成。

腐乳蒸雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	400克
腐乳	3塊
紅尖椒	1隻
紅尖椒	1條
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
薑絲	適量
蔥絲	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；
	Step 2: 準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將雞肉切件；
	Step 4: 將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘；
	Step 5: 將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。