食譜

馬蹄冬菇蒸素肉餅|

材料	分量
新豬肉	1包
馬蹄	4粒
乾冬菇	3粒
素蠔油	2茶匙
紹興酒	2茶匙

Step 1:

將馬蹄去皮切碎，已浸發冬菇切細粒。材料印乾備用。

Step 2:

新豬肉解凍後加入馬蹄、冬菇、蠔油、麻油和紹興酒撈勻醃15分鐘。

Step 3:

將肉餅放入碟中壓平，用大火蒸8分鐘即可。

鮮茄素肉醬意粉|

材料	分量
未來漢堡扒	1包
番茄醬	400克
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/2個
西芹	1棵
蒜頭	4瓣
乾香草	適量
螺絲粉	160克
素芝士	30克

	Step 1: 將蒜頭、洋蔥、甘筍和西芹切碎。
	Step 2: 中火燒熱油鑊，加入蒜頭、洋蔥炒香，然後加入甘筍、西芹、素牛肉和乾香草碎煮20分鐘至蔬菜變軟身。
	Step 3: 加入番茄醬煮滾。
	Step 4: 意粉煮8分鐘後上碟。然後淋上番茄肉醬，再灑上素水牛芝士即可。

香辣素麻婆豆腐|

材料	分量
新豬肉	1包
嫩豆腐	1盒
蒜頭	4瓣
薑	2片
辣豆瓣醬	1湯匙
麻辣醬	1湯匙
生粉	1湯匙
水	適量

	Step 1: 將蒜頭和薑切碎。豆腐切粒。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 中火燒熱油鑊，加入蒜頭和薑炒香，然後加入已解凍的新豬肉炒3分鐘。
	Step 4: 加入辣豆瓣醬和麻辣醬炒勻。
	Step 5: 加水和豆腐煮滾，最後加入麻油和生粉水勾芡即可。

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料	分量
扁意粉	200克
車厘茄	6粒
沙律菠菜	40克
牛油果	2個
蒜頭	4瓣
核桃	50克
巴馬臣芝士	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	30毫升
檸檬汁	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
乾香草	適量
橄欖油	1湯匙

	Step 1: 將車厘茄切半，然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘
	Step 3: 期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。
	Step 4: 將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

酸辣豆芽|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鹽	6克
干辣椒	4克
薑	10克
白醋	5毫升
芽	400g
蒜	3瓣
辣椒醬	1湯匙

	Step 1: 姜切成小塊，蔥小段，蒜切片
	Step 2: 乾辣椒切小塊
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘
	Step 4: 取出冷卻，瀝乾備用
	Step 5: 在鍋內高火加熱適量油，加入蔥蒜和乾辣椒爆香，約需時30秒
	Step 6: 之後加入辣椒醬，再倒入豆芽翻炒1-2分鐘
	Step 7: 加入鹽和白醋，炒勻
	Step 8: 即成