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食譜

茴香蠶豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
蠶豆 500g
桂皮 3片
干辣椒 3克
八角 1粒
水 1000毫升
鹽 5克

Step 1:

用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土

Step 2:

把水倒入鍋中，待水煮沸後，把花椒、八角、乾辣椒、桂皮和鹽放入鍋中

Step 3:

把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 4:

把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 5:

隨後離火，撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料，潷乾放涼

Step 6:

最後將蠶豆盛入盤中即可

熱帶椰香奇亞籽布甸|

材料 分量
白色奇亞籽 4湯匙
椰奶 250毫升
椰子水 250毫升
冷凍芒果 200克
冷凍菠蘿 100克
椰絲 適量

Step 1:

於碗中混合奇亞籽和椰奶，鋪上保鮮紙放進雪櫃冷藏1小時備用。

Step 2:

將芒果、菠蘿和椰子水放進攪拌機打勻。

Step 3:

於杯中放入奇亞籽布甸，然後倒入芒果菠蘿汁，灑上椰絲即可。

氣炸紅薯條配乳酪沾醬|

材料 分量
番薯 1個
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
油 1湯匙
紅辣椒粉 1茶匙
乾香草 適量
希臘酸奶 4湯匙
青瓜 1/2條
蒜頭 2瓣
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

將紅薯去皮切條。

Step 2:

將鹽、胡椒、紅辣椒粉、乾香草和油拌勻。

Step 3:

放入空氣炸鍋，用190度焗15分鐘。

Step 4:

將沾醬材料混合，紅薯條完成後點醬吃即可。

鹵牛腱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛腱 400克
花椒 1湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
老抽 1茶匙
桂皮 2片
冰糖 適量
薑 5克
八角 4粒
橄欖油 30克
水 500毫升
蔥 5克
料酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 2:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 3:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 4:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 5:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 6:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 7:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 8:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 9:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 10:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 11:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

Step 12:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用