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食譜

日式焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
面豉醬 1湯匙
蔥 20克
洋蔥 1個
日式沙律醬 適量
牛油 1湯匙
白胡椒粉 3克
紅椒粉 1茶匙
新鮮生蠔 6只

Step 1:

把洋蔥切成幼粒，蔥切粒成蔥花

Step 2:

把日式沙律醬、麵豉醬及蔥花放進攪拌碗內拌勻

Step 3:

用牛油輕輕炒洋蔥，放在一旁備用

Step 4:

把洋蔥粒平均地分在生蠔上

Step 5:

淋上沙律醬,然後灑上紅椒粉，放在焗盤上

Step 6:

預熱焗爐至攝氏180度，放入生蠔焗15分鐘至呈金黃色

蠔仔肉碎粥|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 30克
免治豬肉 100克
白米 2杯
蠔仔 200両
魚露 1茶匙
粟粉 10克
水 500毫升
薑片 5片
紹興酒 1湯匙
冬菜 2湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
比目魚乾 20g
清雞湯 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔仔不再黏糊，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把比目魚放入焗爐烤至香脆，然後壓碎成小塊

Step 5:

把蔥及芫荽切碎

Step 6:

洗淨冬菜，瀝乾水，切成粒

Step 7:

醃豬肉20分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 9:

把清雞湯及水加進鍋內，煮沸，加入豬肉煮大約5分鐘

Step 10:

加入蠔仔、米、比目魚乾及冬菜，煮30分鐘

Step 11:

以魚露、鹽及白胡椒粉調味

Step 12:

最後，灑上蔥花及芫荽，即可享用

芝士香草焗蠔|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
洋蔥 1個
黑胡椒粉 2適量
意大利香料 10克
牛油 3湯匙
麵包糠 20克
忌廉 適量
鹽 5克
新鮮生蠔 8只

Step 1:

洋蔥切成幼粒

Step 2:

把牛油放上平底鍋熱溶，炒洋蔥至半透明

Step 3:

加入忌廉及意大利香料，煮至醬汁收乾一半，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把醬汁淋在蠔上，灑上車打芝士及麵包糠

Step 5:

焗爐預熱至攝氏180度，放入生蠔焗10-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

即可上碟

吉列炸蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蠔 8只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
粟粉 30克
鹽 10克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把鍋內的水煮沸，蠔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 3:

以鹽及胡椒粉為蠔調味

Step 4:

蠔拍上麵粉，蘸蛋漿，鋪滿麵包糠

Step 5:

把油加進鍋內，油炸蠔至呈金黃色

Step 6:

撈起放上廚房紙以吸去多餘的油

叉燒餐包|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
高筋麵粉 225克
即用酵母 3克
砂糖 35克
鹽 3TSP
牛奶 120克
橄欖油 15克
叉燒 80克
洋蔥 1/45
生抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
水 適量
蜜糖 適量

Step 1:

混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。

Step 2:

加入橄欖油揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。

Step 3:

叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。

Step 4:

麵糰排氣，然後分割成6份。

Step 5:

滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。

Step 6:

麵包面掃上蜜糖水或糖水。

Step 7:

放入已預熱焗爐，用190°C焗20分鐘即成。