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食譜

酸辣土豆絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
甘筍 1/2條
乾辣椒 4條
白醋 1茶匙
花椒油 2適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2克

Step 1:

薯仔去皮切成幼條

Step 2:

放到碗中浸洗去除澱粉，瀝乾備用。

Step 3:

將甘筍切成幼條。

Step 4:

大火熱鑊加油，加入薯仔和甘筍炒至軟身。

Step 5:

加醋，炒至熟透。

Step 6:

以鹽和糖調味，最後倒入花椒油炒勻即可上碟。

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

麻油雞煲|

材料 分量
雞腿肉 2塊
冬菇 6隻
紅棗 4粒
薑 30克
蔥 1棵
米酒 100毫升
雞湯 250毫升
水 250毫升
麻油 3湯匙
白胡椒粉 1/4少許

Step 1:

薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。

Step 2:

雞腿肉去皮切件。

Step 3:

中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。

Step 4:

加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。

Step 5:

最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。

椒絲腐乳芥蘭炒鮮魷 |

材料 分量
芥蘭 1斤
魷魚 1條
紅尖椒絲 1/2條
腐乳 3塊
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1克
薑片 3適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

魷魚去除軟骨墨囊，洗淨後切成兩片，𠝹花後切件。

Step 2:

加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水，撈起備用。

Step 3:

中火熱鑊加油，爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳，放入芥蘭炒至軟身。

Step 4:

加入鮮魷炒勻，加入糖調味即可上碟。