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食譜

黃金鳳尾蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦 200g
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
粟粉 3茶匙
料酒 1湯匙
鹽 10克
白胡椒粉 20克
白醋 10毫升

Step 1:

蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼

Step 2:

再次洗淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘

Step 3:

雞蛋打散，加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中。

Step 4:

鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋

紅酒醋車厘茄烤法包|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
切片法包 6片
牛油 適量
蒜頭 2瓣
忌廉芝士 克
車厘茄 18粒
紅酒醋 1湯匙
橄欖油 2湯匙
蜜糖 1湯匙
意大利混合香草 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

車厘茄切開，一分為四。

Step 2:

將所有沙律汁的材料混合，加入車厘茄拌勻備用。

Step 3:

將法包抹上牛油，在烤板上烘至兩面金黃。

Step 4:

用蒜頭直接擦在法包上，增添香味。

Step 5:

最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士，放上適量紅酒醋車厘茄即成。

醉蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
白酒 2湯匙
醋 1湯匙
紹興酒 5毫升
小青椒 20g
蔥 3棵
薑蓉 1茶匙
砂糖 5克
活河蝦（3至5公分） 300g
小米辣 20克
蒜蓉 1茶匙
鹽 5克
芫茜 3條

Step 1:

碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃制15分鐘

Step 2:

用小碗放入、白酒、黃酒1：4

Step 3:

把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘

Step 4:

再把醃制好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用

鮮蝦天婦羅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦 200g
麵包屑 20g
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
胡椒粉 5克
鹽 5克

Step 1:

六隻新鮮蝦，去頭身的殼，留尾部少許，挑去蝦腸蝦線，洗淨後用乾淨的布吸壓多餘水分

Step 2:

從腹部切開，但是不要切斷。然後用刀輕輕把蝦背蝦腹都剁幾下

Step 3:

加一點點的鹽，胡椒粉，麵粉，蛋液，抓勻。蝦肉鋪開，兩面均勻蘸上麵包屑

Step 4:

適量油燒至八層熱，下入蝦五秒鐘撈起，等十秒，再下入複炸五秒即可撈出瀝乾多餘油分，擺盤