食譜

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
黃豆醬	3克
蒜蓉辣椒醬	5g
蜜糖	1湯匙
白芝麻	1少許
鹽	2克
孜然粉	2克
沙律醬	10適量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
陳醋	10ml
油	2毫升
老抽	1茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

鮮沙薑乾蔥炒雞|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞	1/2隻
鮮沙薑	40克
水	1/2碗
蒜頭	8瓣
乾蔥	8個
薑	8片
蔥	2棵
指天椒	1隻
黃糖	1.5茶匙
豉油	1湯匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	少許
鹽	1.5茶匙
生粉	1茶匙
油	2茶匙

	Step 1: 將鮮沙薑切片，蒜頭拍扁去衣，乾蔥去衣開邊，蔥切段，指天椒切絲，雞洗乾淨，吸乾水份
	Step 2: 用醃料拌勻雞件
	Step 3: 放入雪櫃醃半小時
	Step 4: 燒熱鑊，加入一湯匙油
	Step 5: 中慢火將雞兩面煎至金黃色
	Step 6: 盛起備用
	Step 7: 用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香
	Step 8: 加入雞件略炒
	Step 9: 接著放入鮮沙薑片以及半碗水
	Step 10: 蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘，見水份接近收乾即成

爽口涼皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生粉水	適量
月桂葉	2片
薑片	3片
茴香	適量
青瓜	1切絲
芽菜	15克
醋	3湯匙
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
八角	2粒
砂糖	5克
花椒	1湯匙
水	50毫升
麵筋	40g
涼皮	1張
蒜	6瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
油炸鬼	1條
榨菜	8克
麻油	1湯匙
甜麵醬	5克
蔥	1棵
中筋粉	50克
老干媽辣醬	5克
雞蛋	2隻
水	70毫升
芫茜	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

油炸臭豆腐|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蝦醬	1湯匙
生粉水	適量
孜然粉	5克
蔥	2棵
臭豆腐乳	2個
老抽	1茶匙
油	3毫升
鹽	4克
蒜	2瓣
辣椒醬	1湯匙
芫茜	2條

	Step 1: 將豆腐切小片
	Step 2: 將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
	Step 3: 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
	Step 4: 將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
	Step 5: 鍋中倒入油，燒熱蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。
	Step 6: 撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。