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食譜

栗子雞肉南瓜盅|烹飪時間1小時

材料 分量
中型南瓜 1個
生抽 適量
雞腿肉 150克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
去皮栗子 100g
砂糖 10克
生粉 10克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10克
鹽及胡椒粉 適量
麻油 1湯匙

Step 1:

將南瓜頂部切去，挖去瓜囊

Step 2:

蒸10分鐘至稍為軟腍，備用

Step 3:

將洋蔥切塊

Step 4:

將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟

Step 7:

加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻

Step 8:

加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油

Step 10:

然後放入南瓜盅內

Step 11:

將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍

Step 12:

出爐即成

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
雞翅根 10只
蔥花 5條
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 5克
白胡椒粉 5克
玉米粉粉 1湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

赤豆冰棒|烹飪時間10分鐘

材料 分量
赤豆 150g
奶粉 50克
鮮奶油 100大匙
砂糖 150克
水 1200毫升
粟粉 3茶匙

Step 1:

紅豆用流水洗淨

Step 2:

浸泡半天

Step 3:

後煮爛，用電飯，壓力鍋，料理鍋都可以

Step 4:

只要煮成松鬆軟軟的就好

Step 5:

將全脂奶粉加入熱水

Step 6:

使其充分溶解後，會倒入紅豆湯中

Step 7:

煮滾後加入白糖

Step 8:

玉米澱粉加水拌勻

Step 9:

倒入紅豆湯中勾芡

Step 10:

煮滾後關火

Step 11:

加入鮮奶油拌勻

Step 12:

待其冷卻後倒入冰棒模具中

荷葉金華火腿蒸雞|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
雞件 1/2隻
荷葉 1塊
乾冬菇 6隻
金華火腿 40克
薑 4片
蔥 1棵
蔥 1棵
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將荷葉浸軟；乾冬菇浸軟去蒂切片；金華火腿切片；蔥切段備用。

Step 2:

雞件用生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉、生粉及麻油醃1小時。

Step 3:

將荷葉鋪上蒸籠，放入薑片、蔥段、雞件、冬菇及金華火腿，包好。

Step 4:

中高火蒸20-25分鐘，即成。

日式土瓶蒸|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
鮮冬菇 4個
蜆 50克
青檸 1個
紅蘿蔔 1適量
雞胸肉 100克
味啉 10ml
魚板 2片
水 100毫升
金菇 15克
薑片 5片
壽司醬油 10ml
清酒 30毫升

Step 1:

雞肉切小丁，紅蘿蔔切片，一部分香菇切條，另一部分開花刀

Step 2:

蛤蜊泡水吐沙，金針菇切段，青檸檬切成四等份

Step 3:

雞肉丁汆水，撈出備用

Step 4:

將除青檸檬外的其他材料放入土瓶中

Step 5:

另取一湯鍋，放入水，加入所有調味料，煮開後倒入土瓶中

Step 6:

蒸鍋裏放入水，小火將土瓶隔水加熱30分鐘