食譜

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料	分量
黑木耳	10克
生抽	適量
鹹酸菜	100克
鴨	1/4隻
麻油	1湯匙
薑	6克
砂糖	1克
紅辣椒	1個
雞湯	150毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	6克
老抽	2茶匙
蒜	2瓣
芫茜	2條

	Step 1: 鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲
	Step 2: 雲耳浸水至軟身，然後切件
	Step 3: 將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘
	Step 4: 在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯
	Step 5: 按開始鍵，煮熟後放置30分鐘
	Step 6: 加入紅辣椒拌勻
	Step 7: 灑上芫茜碎即成

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1~2人

材料	分量
白蘿蔔(去皮)	200克
蕎麥麵	200克
薑蓉	1湯匙
昆布醬油	1湯匙
柚子醋	2湯匙
砂糖	1茶匙
木魚碎	適量
白芝麻	適量
紫菜絲	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將白蘿蔔磨成蓉。
	Step 2: 加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟硬適中，撈起放入冰水中過冷河，瀝乾上碟。
	Step 4: 淋上白蘿蔔蓉，放上蔥粒及紫菜絲，即成。

電飯煲滷水雞脾|烹飪時間1小時

材料	分量
玫瑰露酒	40毫升
蔥	30克
冰糖	適量
雞脾	2隻
薑	12克
八角	3粒
熟蛋	2隻
肉桂條	1條
鎮江醋	1湯匙
炸豆腐	2塊
黑胡椒粒	1湯匙
老抽	20茶匙
蒜	2瓣
水	500毫升

	Step 1: 炸豆腐切半
	Step 2: 洗淨雞脾，放在電飯煲中
	Step 3: 加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水
	Step 4: 加入熟雞蛋及炸豆腐
	Step 5: 按開始鍵煮1-2小時即成

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	250克
土豆粒	1小個
洋蔥	1個
青瓜	1切絲
黑白芝麻粒	1茶匙
日本咖哩塊	2塊
麵包糠	20克
椰菜	1個
日式蛋黃醬	10克
雞蛋	2隻
水	200毫升
胡椒粉	8克
紅蘿蔔粒	1小個
鹽	10克
車厘茄	4粒

	Step 1: 製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起
	Step 4: 製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色
	Step 5: 加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火
	Step 6: 製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 7: 將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒
	Step 8: 將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁
	Step 9: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料	分量
黃色意大利青瓜	1條
綠色意大利青瓜	1條
牛奶	250毫升
甘筍	1條
豆蔻粉	茶匙
雞蛋	4隻
胡椒粉	適量
車打芝士碎	80克
現成酥皮	1塊
鹽	適量
茄子	2條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
	Step 2: 用叉在酥皮底部刺出小孔。
	Step 3: 在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
	Step 4: 甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
	Step 5: 將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
	Step 6: 將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
	Step 7: 取出撻模上的牛油紙。
	Step 8: 將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
	Step 9: 灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
	Step 10: 將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。