食譜

意大利薯仔丸子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	5湯匙
薯仔	500克
中筋麵粉	150克
蛋黄	20克

	Step 1: 將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
	Step 2: 將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
	Step 3: 在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
	Step 6: 加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。

香辣蜂蜜烤雞|烹飪時間1小時

材料	分量
去骨雞髀肉	800克
雞蛋	1隻
麵包糠	240克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度；焗盤放上牛油紙；將雞髀肉切條，備用；
	Step 2: 準備一個碗，加入雞肉及雞蛋拌勻；
	Step 3: 將雞肉條沾上麵包糠，放在焗盤上；
	Step 4: 放入焗爐焗約40分鐘直至雞肉熟透；
	Step 5: 準備一個碗，加入蜂蜜、士拉差辣椒醬、豉油、黑胡椒及蒜蓉拌勻，放入微波爐加熱1分鐘；
	Step 6: 將雞肉及醬汁拌勻，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻、蔥粒及番茜碎裝飾，即成。

香辣蒜蓉蜜糖雞翼尖|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
指天椒	1隻
白芝麻	2少許
雞翼尖	400g
砂糖	10克
粟粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	10克
蒜頭	4瓣
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 蒜頭切成蓉，指天椒切碎；
	Step 2: 雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時；
	Step 3: 雞翼尖沾上生粉，炸至金黃色及，備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及指天椒；
	Step 5: 轉小火，加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻；
	Step 6: 加入雞翼尖拌勻；
	Step 7: 灑上白芝麻，即成。

炸芝士香蕉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香蕉	適量
番茜	3湯匙
白芝麻	2少許
黑胡椒	3克
香菜葉	3克
橄欖油	30克
油	10毫升
巴薩米克濃縮黑醋	2湯匙

	Step 1: 將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用；
	Step 2: 將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用；
	Step 3: 再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起；
	Step 4: 準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。

香辣蝦春卷|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
中蝦	16隻
蝦膠	100克
春卷皮	16張
蛋白	1/2隻
生抽	適量
是拉差辣椒酱	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
青檸汁	1湯匙
砂糖	1湯匙
米醋	1/2湯匙
麻油	1/4茶匙
蛋液	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。
	Step 2: 將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。
	Step 3: 用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。
	Step 4: 將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。
	Step 5: 將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。
	Step 6: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。
	Step 7: 撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。