食譜

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鹽麴	1湯匙
綠甜椒	1/4個
洋蔥	1/2個
紅燈籠椒	1/4隻
香油	適量
砂糖	1茶匙
紹興酒	1湯匙
蒜頭	2瓣
豬頸肉	300塊
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；
	Step 2: 加入豬頸肉醃過夜；
	Step 3: 將洋蔥及三色椒切件；
	Step 4: 中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；
	Step 5: 靜置5分鐘，將豬頸肉切件；
	Step 6: 中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；
	Step 7: 加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；
	Step 8: 炒勻，即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鷹嘴豆	260克
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
蘿蔔仔	5個
青檸	1個
蔥	2條
芫茜	2棵
日本青瓜	1條
麵包糠	2湯匙
咖哩粉	1/2茶匙
橄欖油	適量
火箭菜	適量
海鹽	適量

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。

夏日夢幻特飲|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蜜糖	2湯匙
檸檬(切粒)	適量
紅蘋果(切粒)	適量
藍莓	適量
士多啤梨(切粒)	適量
冰塊	3-5粒
薄荷葉	適量
青蘋果(切粒)	適量
蘇打水	400毫升

Step 1:

將蜜糖及藍莓汁拌勻，做成藍莓糖漿

Step 2:

準備一個高身玻璃杯，按次序加入藍莓糖漿、冰塊、梳打水及水果粒

Step 3:

放上薄荷葉裝飾，即成

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	2湯匙
黑胡椒	適量
蘿蔔仔	4個
麵包糠	100克
雞蛋	1隻
麵粉	160克
檸檬(切角)	2個
紫洋蔥	1/2個
橄欖油	適量
海鹽	適量
火箭菜	100克
巴馬臣芝士碎	適量
茄子	1條
蔥粒	2湯匙

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1茶匙
鹽麴	1湯匙
免治豬肉	300克
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
南瓜	1/2個
蔥粒	適量

	Step 1: 將南瓜去皮切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將豬肉混合物放上蒸碟；
	Step 4: 隔水蒸10分鐘；
	Step 5: 熄火，靜止5分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。