食譜

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣椒仔辣汁	1湯匙
迷你方包	4片
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
法蔥(切碎)	適量
無鹽牛油	20克
椰菜	30克
日式蛋黃醬	50克
紫洋蔥	1/4個
鹽	適量
紅椒粉	適量
龍蝦尾	2條

	Step 1: 椰菜及紫洋蔥切成幼絲；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；
	Step 3: 撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；
	Step 4: 將龍蝦肉切成小粒；
	Step 5: 將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；
	Step 8: 將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
麵粉	160克
麵包糠	100克
火箭菜	100克
蘿蔔仔	4個
紫洋蔥	1/2個
雞蛋	1隻
牛奶	2湯匙
蔥粒	2湯匙
檸檬(切角)	2個
巴馬臣芝士碎	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

夏日夢幻特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
蜜糖	2湯匙
冰塊	3-5粒
蘇打水	400毫升
藍莓	適量
紅蘋果(切粒)	適量
青蘋果(切粒)	適量
士多啤梨(切粒)	適量
檸檬(切粒)	適量
薄荷葉	適量

Step 1:

將蜜糖及藍莓汁拌勻，做成藍莓糖漿

Step 2:

準備一個高身玻璃杯，按次序加入藍莓糖漿、冰塊、梳打水及水果粒

Step 3:

放上薄荷葉裝飾，即成

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
叉燒	100克
雞蛋	3隻
豬仔包	2個
胡椒粉	適量
韭菜	20克
鹽	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬頸肉	300件
洋蔥	1/25
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
黃燈籠椒	1/4隻
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
鹽麴	1湯匙
砂糖	1茶匙
香油	適量
蜜糖	3湯匙
鹽麴	2湯匙
檸檬汁	1茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；
	Step 2: 加入豬頸肉醃過夜；
	Step 3: 將洋蔥及三色椒切件；
	Step 4: 中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；
	Step 5: 靜置5分鐘，將豬頸肉切件；
	Step 6: 中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；
	Step 7: 加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；
	Step 8: 炒勻，即成。