食譜

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
紅燈籠椒	1隻
牛扒香料	1湯匙
百里香	1棵
意大利黑醋	50毫升
橄欖油	50毫升
牛扒(切粒)	500克
青燈籠椒	1個
蒜頭	4瓣
新薯	500克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼；
	Step 2: 將新薯切半；
	Step 3: 燈籠椒去籽及切件；
	Step 4: 蒜頭去皮拍扁；
	Step 5: 將百里香及迷迭香切碎；
	Step 6: 將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料；
	Step 7: 牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘；
	Step 8: 用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻；
	Step 9: 用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒；
	Step 10: 在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。

燒蛋糕伴蜜桃士多啤梨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
牛油蛋糕	1盒
水蜜桃	1-2個
有鹽牛油(軟化)	適量
士多啤梨	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；用竹籤串起士多啤梨；
	Step 2: 水蜜桃去皮去核切塊，用竹籤串起；
	Step 3: 蛋糕切厚片，兩面抹上牛油；
	Step 4: 將蛋糕、水蜜桃及士多啤梨放在烤架上；
	Step 5: 不時反轉，燒至金黃色；
	Step 6: 上碟，即成。

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
蝦仁	200克
椰菜(大)	1個
南瓜	1.5公斤
雞湯	250L
紅蘿蔔(切碎)	20克
蘑菇	5個
壽司紫菜	1包
芝麻油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
白芝麻	適量
蔥花	適量

	Step 1: 預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；
	Step 2: 將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；
	Step 3: 挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；
	Step 5: 將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；
	Step 6: 將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；
	Step 7: 將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；
	Step 8: 加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；
	Step 9: 將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

韓式芝麻花生水果糖|烹飪時間20分鐘

材料	分量
糯米紙及糖紙	適量
白芝麻	260克
急凍士多啤梨乾	10克
急凍紅桑子乾	10克
油	適量
生花生	300克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色，待涼備用；
	Step 2: 燒熱白鑊，中小火將白芝麻炒至金黃色，待涼備用；
	Step 3: 準備一塊矽膠墊，上面抹上少許油，備用；
	Step 4: 準備一個鍋，加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水，用中小火慢煮4分鐘煮滾，間中搖晃鍋子，不需攪拌；
	Step 5: 幼糖溶化後，用木勺攪拌，直到糖漿舀起時呈現線狀；
	Step 6: 加入白芝麻及花生，快速攪拌成球狀，放在矽膠墊上，灑上水果乾，快速用擀麵棍壓成約2厘米厚；
	Step 7: 冷卻後，切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好；
	Step 8: 即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蛋黃醬	30克
香茅	10-15枝
麵包糠	20克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
胡椒粉	適量
芫茜碎	2湯匙
粟米粒	50克
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。