| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 10隻 |
| 煙肉 | 10片 |
| 車打芝士片 | 5片 |
| 水牛芝士片 | 5片 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 芝士粉 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 紅椒粉 | 1湯匙 |
| 蒜鹽 | 2茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角，沖水3-5分鐘，用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。 |
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Step 2:放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。 |
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Step 3:將煙肉切碎。準備一個鍋，加入煙肉碎炒至金黃色及香脆，瀝乾油份備用。 |
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Step 4:準備一個鍋，加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。 |
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Step 5:將番茜切碎。 |
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Step 6:將薯角上碟，淋上芝士醬。 |
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Step 7:灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟豆腐 | 1塊 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 青檸汁 | 1水 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:豆腐瀝乾水後切件。 |
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Step 2:紫洋蔥及番茄切成幼粒。 |
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Step 3:準備一個碗，加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。 |
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Step 4:將莎莎醬放在豆腐上，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 2棵 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 韓式辣椒粉 | 10湯匙 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨，切成正方形粒。 |
|
Step 2:薑去皮切蓉；蒜頭切成蓉；蔥切粒。 |
|
Step 3:準備一個碗，加入白蘿蔔粒，灑上鹽醃30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。 |
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Step 4:將醃白蘿蔔出的水倒去，加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。 |
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Step 5:將白蘿蔔放入密封容器中蓋好，放入雪櫃冷藏一晚即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 東北酸菜 | 300克 |
| 乾粉條 | 50克 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾紅辣椒 | 2隻 |
| 薑 | 20克 |
| 八角 | 2粒 |
| 大蔥 | 20克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 排骨 | 200克 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。 |
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Step 2:乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。 |
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Step 3:準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。 |
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Step 5:加入酸菜翻香。 |
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Step 6:加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。 |
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Step 7:加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。 |
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Step 8:加入粉條再煮10分鐘。 |
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Step 9:加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 10克 |
| 砂糖 | 120克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 砂糖 | 120克 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 短法棍 | 2根 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
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Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
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Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
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Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
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Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
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Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
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Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
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Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
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Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
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