| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 10克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 羅勒葉 | 適量 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 口蘑 | 15個 |
| 南瓜 | 1個 |
| 意大利青瓜 | 1條 |
| 蒜 | 10瓣 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
|
Step 2:先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。 |
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Step 3:意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。 |
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Step 4:蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。 |
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Step 5:將蔬菜相間用竹簽串起來。 |
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Step 6:蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。 |
|
Step 7:取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 梅頭肉 | 400克 |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 水 | 100毫升 |
| 叉燒醬 | 1湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 2湯匙 |
| 柱候醬 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 麥芽糖 | 4湯匙 |
| 熱水 | 30毫升 |
|
Step 1:將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻，加入梅頭肉中醃最少4小時 |
|
Step 2:焗盤上放上錫紙，連醃料放上梅頭肉，蓋上錫紙焗20分鐘，將梅頭肉反轉再焗15分鐘 |
|
Step 3:將麥芽糖及熱水拌勻，隔熱水坐溶成蜜汁 |
|
Step 4:將蜜汁掃在梅頭肉上，再焗10-15分鐘至叉燒上色 |
|
Step 5:取出放涼及切片 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水，瀝乾備用 |
|
Step 7:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蓉及蒜蓉，加入蜜糖豆及紅蘿蔔炒勻 |
|
Step 8:加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黄 | 10克 |
| 糖粉 | 100g |
| 無鹽牛油 | 200克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 乾玫瑰花 | 5朵 |
| 鹽 | 2克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。 |
|
Step 3:牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。 |
|
Step 4:篩入低筋粉拌勻。 |
|
Step 5:加入玫瑰花瓣拌勻。 |
|
Step 6:將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。 |
|
Step 7:用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。 |
|
Step 8:放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糖粉 | 130g |
| 牛油 | 300克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 朱古力 | 30克 |
|
Step 1:牛油和糖粉一起打發，加入雞蛋拌勻，再篩入低筋粉拌勻。 |
|
Step 2:取出一半麵糰，搓成1大2小的3條長條狀，用筷子在大麵糰上壓出一條坑。 |
|
Step 3:餘下的麵糰加入可可粉拌勻，取1/12麵糰搓成長條狀，其餘搓成兩塊長方形。 |
|
Step 4:將長條可可麵糰放在原味長條大麵糰的坑上。 |
|
Step 5:將原味長條大麵糰放在大可可麵糰上，再於左右兩旁放上長條麵糰做耳仔，蓋上大可可麵糰。 |
|
Step 6:取出麵糰，切成0.5厘米厚片。 |
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Step 7:放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘，出爐放涼。用已熱溶的朱古力畫上馬騮眼睛及嘴巴即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 豬瘦肉 | 200克 |
| 雪菜 | 50克 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 麵餅 | 1個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 雞湯 | 100L |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片 |
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Step 2:將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用 |
|
Step 4:用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾 |
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Step 6:加生抽、砂糖及麻油調味 |
|
Step 7:加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成 |
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