| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小青菜 | 3棵 |
| 生粉水 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 香油 | 適量 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 瑤柱 | 10粒 |
|
Step 1:瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。 |
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Step 2:白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。 |
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Step 3:小棠菜切半。 |
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Step 4:將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。 |
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Step 6:準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。 |
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Step 7:將醬汁淋在白蘿蔔上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 15毫升 |
| 大竹輪 | 2條 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 蘆筍 | 6條 |
| 飛魚籽 | 3湯匙 |
|
Step 1:將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將蘆筍釀入大竹輪備用。 |
|
Step 4:用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。 |
|
Step 5:將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。 |
|
Step 6:熄火，放涼5分鐘，切件上碟。 |
|
Step 7:7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 雞胸肉 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 油麵 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
|
Step 1:將蟹柳及雞胸肉灼熟，放涼備用。 |
|
Step 2:將油麵煮5分鐘或直至軟身，用冷水沖洗，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:將蟹柳及雞胸肉撕成絲；青瓜切絲。 |
|
Step 4:將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。 |
|
Step 5:準備冷麵麻醬：將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。 |
|
Step 6:將冷麵麻醬加入玻璃瓶。 |
|
Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 茴香粉 | 1/2茶匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 牛油 | 適量 |
| 香菜葉 | 適量 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 水 | 800毫升 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 藏紅花 | 適量 |
|
Step 1:將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。 |
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Step 4:準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。 |
|
Step 5:將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。 |
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Step 6:上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玫瑰露 | 150湯匙 |
| 雞翼 | 12隻 |
| 杞子 | 20克 |
| 香糟露 | 30毫升 |
| 水 | 300毫升 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
| 魚露 | 20毫升 |
| 清酒 | 150毫升 |
|
Step 1:杞子用暖水洗淨備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。 |
|
Step 3:撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。 |
|
Step 4:將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合，加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味，即成 |
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