食譜

咖哩蒸魷魚|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蠔油	1湯匙
水魷	350克
海鮮醬	1湯匙
砂糖	1茶匙
咖哩醬	2湯匙
生粉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將水魷洗淨；煮滾一鍋水，加入水魷汆水1分鐘，撈起瀝乾切件。
	Step 2: 加入生粉拌勻備用。
	Step 3: 將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。
	Step 4: 加入水魷拌勻，放在碟上。
	Step 5: 用中高火隔水蒸5分鐘，即成。

蛋花大菜糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
清水	1200毫升
大菜絲	12克
雞蛋	1隻
冰糖	100克

	Step 1: 將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。
	Step 3: 加入冰糖煮溶。
	Step 4: 熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。
	Step 5: 倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

英式雜莓布甸杯Trifle|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
芝士蛋糕	1件
梨	2個
蜜糖	5湯匙
紅桑子	適量
藍莓	100克
餅乾	50克
原味乳酪	30克
甜忌廉	200毫升
檸檬	1個
薄荷葉	2適量

	Step 1: 將芝士蛋糕切成小塊；餅乾捏成小塊；藍莓洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 梨洗淨後去皮及去核，然後切粒；檸檬榨汁。
	Step 3: 將蜂蜜及檸檬汁拌勻，加入梨粒浸20分鐘。
	Step 4: 打起甜忌廉，加入酸忌廉拌勻。
	Step 5: 準備玻璃杯，依次序放入芝士蛋糕、梨粒、餅乾碎、藍莓、桑莓及忌廉，放至杯一半高度。
	Step 6: 重覆以上步驟至填滿玻璃杯，然後放入雪櫃冷藏約2小時。

朱古力忌廉批|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黑朱古力片	100克
淡忌廉	100毫升
牛奶	30毫升
黑朱古力片	20克
甜忌廉	10毫升
朱古力碎	適量
低筋麵粉	200克
細砂糖	100茶匙
牛油	100適量
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至180度。
	Step 2: 製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。
	Step 4: 加入麵粉拌勻成麵糰，取出，包上保鮮紙，將麵糰放入雪櫃冷藏20分。
	Step 5: 取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。
	Step 6: 用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)
	Step 7: 放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟，取出放涼備用。
	Step 8: 製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 9: 倒入裝有朱古力片的碗中，拌勻至朱古力溶化，室溫冷卻備用。
	Step 10: 將甜忌廉打發備用。
	Step 11: 隔熱水座隔黑朱古力片，均勻塗抹在已放涼的撻皮上，放置待朱古力凝固。
	Step 12: 在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡，放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。

香濃熱朱古力|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
朱古力	30克
牛奶	100毫升
淡忌廉	100毫升
可可粉	適量
棉花糖	3粒
肉桂粉	5克

	Step 1: 牛奶倒入鍋中煮滾。
	Step 2: 將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中，快速攪拌至朱古力溶化。
	Step 3: 加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。
	Step 4: 將剩餘的淡忌廉打至起泡。
	Step 5: 將熱朱古力倒入杯中
	Step 6: 將打起的淡忌廉倒在上面，放上棉花糖，灑上肉桂粉即成。