| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 扁意粉 | 200克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 辣椒碎 | 1少許 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽及扁意粉，按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中，瀝乾備用 |
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Step 2:將蒜頭切片 |
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Step 3:將番茜切碎 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色 |
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Step 5:加入意粉及辣椒碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 6:加入番茜碎炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 糖桂花 | 2湯匙 |
| 金沙骨 | 400克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。 |
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Step 3:放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。 |
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Step 4:塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
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Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
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Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
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Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
|
Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片黑麥包 | 4片 |
| 甜蝦 | 15隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 牛油 | 20適量 |
| 熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
| 刁草 | 10克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 20克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟 |
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Step 2:黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎 |
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Step 3:準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻 |
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Step 4:將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帝王蟹腿 | 300g |
| 青瓜 | 1條 |
| 木瓜 | 1個 |
| 白蘭地 | 30毫升 |
| 蛋黃醬 | 5適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 10克 |
|
Step 1:將皇帝蟹腳切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入25毫升白蘭地，加入蟹腳煮5分鐘，撈起瀝乾 |
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Step 3:將蟹肉拆碎，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻 |
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Step 4:將青瓜及木瓜切小粒 |
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Step 5:準備一個圓形壓模，放上蟹肉壓平，加入青瓜粒和木瓜粒壓平 |
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Step 6:取出圓形壓模，加上飛魚裝飾即成 |
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