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食譜

【NormaX泳兒】－家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
西冷扒 200克
越南河粉 100克
芽菜 適量
金不換 20片
紅辣椒 1適量
青檸 1颗
芫茜及蔥 適量
牛骨 200克
牛腩 100克
薑 50斤
芫茜莖 20條
洋蔥 25
肉桂條 2條
草果 2粒
八角 2粒
水 2000毫升
魚露 3茶匙
鹽及砂糖 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒，切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

【NormaX泳兒】－香檳酒法國青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
法國藍青口 1公斤
意大利煙肉(切粒) 1包
蒜頭 1個
乾蔥 2粒
香檳 300毫升
海鹽及黑胡椒 適量
新鮮羅勒 隨意
牛油 2湯匙

Step 1:

將乾蔥切成蓉

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

燒熱鍋，炒香意大利煙肉

Step 4:

加入乾蔥碎及蒜蓉

Step 5:

加入青口快炒，加入香檳

Step 6:

蓋上鍋蓋，煮至青口打開

Step 7:

將羅勒葉疊起，然後捲起切絲

Step 8:

青口海鹽及黑胡椒調味，加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成

熱狗鬆餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
廚師腸 6條
雞蛋 1隻
中筋麵粉 225克
橄欖油 20克
砂糖 100克
泡打粉 1茶匙
椰奶 20湯匙
鹽 3TSP

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻，打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽，攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯，大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

蒸木耳素餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雪菜 1棵
黑木耳 2件
生抽 適量
餃子皮 20塊
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
椰菜 50克
胡椒粉 適量
豆腐乾 1件
鹽 適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。

芋頭西米露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 80克
花奶 適量
西米 80克
芋頭 400克
清水 1000毫升

Step 1:

將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。

Step 2:

熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。

Step 3:

將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化。

Step 5:

加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。