| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸 | 300g |
| 金不換 | 1棵 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 青咖哩醬 | 2湯匙 |
| 青瓜 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 紫洋蔥 | 0.25個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 黃糖 | 0.5湯匙 |
| 草菇 | 8個 |
|
Step 1:將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。 |
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Step 2:雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。 |
|
Step 4:加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。 |
|
Step 5:加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。 |
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Step 6:加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。 |
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Step 7:將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 史雲生瑤柱上湯(250毫升壹盒) | 1盒 |
| 冬瓜 | 1000适量 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 薑 | 5片 |
| 瑤柱 | 10粒 |
| 鮮草菇 | 5粒 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將瑤柱浸水1小時然後撕碎 |
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Step 3:鮮草菇切半 |
|
Step 4:將冬瓜去皮及瓜囊 |
|
Step 5:將冬瓜環放在淺碟上，加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身 |
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Step 6:倒出湯汁留起備用 |
|
Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片 |
|
Step 8:加入蝦仁炒約1分鐘 |
|
Step 9:加入草菇及瑤柱快炒 |
|
Step 10:加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾 |
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Step 11:準備一個小碗，將生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入湯中煮至濃稠 |
|
Step 12:將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 8片 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 白味噌 | 0.5克 |
| 日本料理酒 | 1湯匙 |
| 秋葵 | 8條 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
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Step 1:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。 |
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Step 2:將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。 |
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Step 3:將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。 |
|
Step 5:加入已混合的醬汁拌勻。 |
|
Step 6:放入飯盒，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 1碗 |
| 飯素 | 適量 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 鰻魚 | 1條 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。 |
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Step 3:將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。 |
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Step 4:將雞蛋及砂糖拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。 |
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Step 6:在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 2個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 細砂糖 | 100茶匙 |
| 葡萄糖 | 20g |
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Step 1:烤箱預熱70度，芒果去皮去核。 |
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Step 2:將芒果肉打成泥。 |
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Step 3:檸檬榨汁 |
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Step 4:取一個鍋，加入芒果泥，糖，葡萄糖，檸檬汁拌勻，燒開 |
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Step 5:將燒好的果漿倒入方形模具中，震平表面及氣泡 |
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Step 6:將模具放入烤箱，烤6小時以上，至果漿水分完全蒸發，取出 |
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Step 7:室溫自然冷卻風乾一小時左右 |
|
Step 8:退摸，卷起，切小塊，即成 |
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