食譜

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	0.5湯匙
黃糖	1茶匙
四季豆	12條
水	1湯匙
生粉	適量
味醂	0.5湯匙
牛肉	6片
日本豉油	0.5湯匙

	Step 1: 將四季豆切段。
	Step 2: 將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
	Step 4: 在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 6: 加入醬汁煮滾，拌勻即成。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
大蝦	6隻
車厘茄	8粒
牛油果	2個
生菜	適量
白芝麻	2少許
檸檬	1個
麻油	10毫升
現磨黑胡椒	適量
橄欖油	20克
薑	20克
蒜頭	4瓣
孜然粉	10克
辣椒粉	10克
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
砂糖	10克

	Step 1: 大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
	Step 2: 取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
	Step 3: 把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
	Step 4: 取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
	Step 5: 牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。
	Step 6: 混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
	Step 7: 熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
	Step 8: 把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
烏冬	2袋
紅蘿蔔	1條
西蘭花	200個
薯仔	1個
番茜	5湯匙
乾蔥	2個
蒜	2瓣
香茅	1枝
黃薑粉	1茶匙
咖哩粉	1包
水	200毫升
椰漿	100克

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。
	Step 2: 燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。
	Step 3: 用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。
	Step 4: 熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

通心粉沙拉配香煎鴨胸|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
鴨胸肉1塊	1塊
彩色通心粉	250g
黑橄欖	30粒
黑胡椒	適量
黑醋	2湯匙
橄欖油	10克
鹽	10TSP

	Step 1: 鴨胸肉用橄欖油，鹽，黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。
	Step 2: 燒一鍋水，加入橄欖油、鹽，燒開加入通心粉，煮八分鐘左右，撈出，涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油，備用。
	Step 3: 熱鍋加入橄欖油，先放入鴨胸肉帶皮一面，煎上色，翻面，另一面也煎上色。放入烤箱中，烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。
	Step 4: 黑橄欖切圈，黑醋加入橄欖油調勻。
	Step 5: 在通心粉中加入黑橄欖圈，黑醋橄欖油，拌勻，裝盤。撒上黑胡椒。
	Step 6: 將鴨胸肉側刀切開，配以沙拉享用。

雞肉素菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮冬菇	2個
圓菇	5個
隔夜糙米飯	1碗
雞蛋	1隻
蔥	5適量
豌豆	20克
油	2毫升
蒜	瓣
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
生粉	15克
麻油	1茶匙
鹽	10TSP
素菇醬	20g

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，豌豆洗淨，香菇、圓菇洗淨泡水出沙，小蔥洗淨切末，蒜切末。
	Step 2: 雞胸肉片加入料酒、澱粉，拌勻醃制。
	Step 3: 香菇，圓菇切片。
	Step 4: 將雞蛋打在米飯裏，拌勻。
	Step 5: 熱鍋加入油
	Step 6: 倒入蒜末炒香，倒入雞胸，炒至八分熟
	Step 7: 加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻，加入豌豆，繼續翻炒3分鐘，倒入拌好雞蛋的米飯，素菇醬，翻炒均勻倒入麻油，小蔥末翻炒均勻，即可。