| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛扒 | 200克 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 白磨菇 | 5克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 紅酒 | 30ml |
| 牛肉湯 | 50毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將白磨菇及蒜頭切片 |
|
Step 2:將洋蔥切成幼粒 |
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Step 3:在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度 |
|
Step 5:盛起放置5分鐘 |
|
Step 6:用同一個鍋，加入少許油炒香蒜片及洋蔥 |
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Step 7:加入白磨菇煮約1分鐘，然後加入紅酒 |
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Step 8:加入牛肉湯煮至醬汁份量減半 |
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Step 9:將醬汁淋在和牛扒上 |
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Step 10:燒熱另一個煎鍋，加少許油，打入雞蛋煎成太陽蛋，伴以牛扒享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛肉 | 150g |
| 沙律菜 | 適量 |
| 車厘茄 | 5粒 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 青瓜 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 日式芝麻醬 | 3湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洗淨沙律菜，瀝乾備用 |
|
Step 2:將車厘茄洗淨後一切四 |
|
Step 3:將紫洋蔥及青瓜切幼絲 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒，煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟 |
|
Step 6:將和牛肉切件，放在沙律菜上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 和牛肉 | 100g |
| 蔥 | 20棵 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 清酒 | 20毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
|
Step 1:將洋蔥切成幼粒 |
|
Step 2:將蔥切粒 |
|
Step 3:準備一個小碗打發雞蛋 |
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Step 4:將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用 |
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Step 6:在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆 |
|
Step 7:將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒 |
|
Step 8:加入薑蓉和牛肉快炒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 溫泉蛋 | 2只 |
| 意粉 | 200克 |
| 白松露醬 | 8湯匙 |
| 牛油 | 8湯匙 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 15 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 白酒 | 10湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉 |
|
Step 2:將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示的時間煮至軟硬適中 |
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Step 3:撈起瀝乾備用 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油及煮食油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 5:加入白酒及淡忌廉煮滾 |
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Step 6:，加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 7:上碟，在意粉中間撥開一個洞 |
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Step 8:加入溫泉蛋，灑上番茜碎裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 400g |
| 薑 | 20斤 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑松露醬 | 2適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 鹽及白胡椒 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片 |
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Step 2:將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片 |
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Step 4:加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用 |
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Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身 |
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Step 6:將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻 |
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