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食譜

黃金秋葵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
熟鹹蛋黃 3個
砂糖 0.5茶匙
秋葵 10條

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分，切片。

Step 2:

將熟鹹蛋黃切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入熟鹹蛋黃，用中小火炒溶至軟滑狀。

Step 4:

加入秋葵炒勻，加入砂糖調味，即成。

彩虹米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
越南米紙 6張
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/2個
紫椰菜 1/4個
溫室青瓜 2條
檬粉 50克
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成

鮑汁雞腳|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鮑汁 3湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 1湯匙
蠔油 2湯匙
雞腳 15隻
花生 100克
薑 2片
八角 1粒
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞腳汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑、八角及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入雞腳炒香。

Step 5:

加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。

Step 6:

加入花生，蓋上鍋蓋，轉至中小火煮1.5小時，即成。

韓式涼拌鮑貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1/2湯匙
罐頭鮑貝 350克
白芝麻 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
溫室青瓜 1條
砂糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
白醋 1湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。

Step 3:

將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。

Step 4:

加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。

Step 5:

灑上白芝麻，即成。