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食譜

菠菜免治牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 200克
免治牛肉 100克
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

免治牛肉加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

薑去皮後切片。洗淨菠菜後切去根部，然後切段

Step 3:

將1.5公升水煮滾，加入薑片

Step 4:

用匙羹一勺一勺將免治牛肉加入水中，煮3-4分鐘

Step 5:

加入菠菜煮5分鐘

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

番茄莧菜肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
莧菜 250g
瘦肉 100克
番茄 2個
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙
薑 20斤

Step 1:

薑去皮後切片。莧菜洗淨後瀝乾，切去根部

Step 2:

番茄洗淨後切塊

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 4:

將1.5公升水煮滾，加入薑片及瘦肉煮5分鐘

Step 5:

加入番茄及莧菜煮至軟身

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 500适量
豬潤 100克
瘦肉 100克
瑤柱 15少許
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙
薑汁 1g

Step 1:

冬瓜去皮去囊，然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片，加入紹興酒，生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净，泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉 片
鹽 5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

辣炒雞塊|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
生粉 70克
生抽 適量
雞蛋 1隻
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
白醋 20毫升
花椒 1適量
辣椒碎 1少許

Step 1:

將雞腿肉切塊

Step 2:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

加入雞蛋及生粉拌勻

Step 4:

將雞腿肉平均沾上麵糊

Step 5:

炸鍋中加入足夠油份，用高火燒熱，加入雞腿肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上吸去油份

Step 7:

將雞腿油加入油鍋中，用中火再炸約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上吸去油份備用

Step 8:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入雞腿肉炒勻，加入白醋、鹽及胡椒粉調味

Step 10:

上碟即成