| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶皮五花肉 | 500克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 薑片 | 4片 |
| 老抽 | 14茶匙 |
| 味淋 | 3大匙 |
| 砂糖 | 40克 |
| 米酒 | 3湯匙 |
| 油 | 10毫升 |
| 白飯 | 300克 |
| 豬油 | 30g |
| 海鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 3克 |
|
Step 1:將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用； |
|
Step 2:燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用； |
|
Step 3:準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘； |
|
Step 4:將五花腩撈起切薄片，備用； |
|
Step 5:燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠； |
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Step 6:將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉 | 500克 |
| 京蔥 | 1棵 |
| 薑 | 3片 |
| 白胡椒粒 | 10粒 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:羊肉洗淨切件，放入一鍋滾水中汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 2:京蔥斜切成小段，加入油、生薑片，在鍋中輕輕炒熱。 |
|
Step 3:加入羊肉及2公升冷水用大火煮滾，加入已搗碎的白胡椒。 |
|
Step 4:將滾出的泡沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清後，轉文火煲1小時左右。 |
|
Step 5:加入適量鹽調味即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青檸 | 3個 |
| 檸檬 | 3個 |
| 蜂蜜 | 400克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:準備一碗水，加入鹽。 |
|
Step 2:用鹽水搓洗檸檬及青檸表面，抹乾。 |
|
Step 3:將檸檬及青檸切至約5毫米厚。 |
|
Step 4:準備一個玻璃樽，逐層放入檸檬及青檸，加入蜜糖，重覆以上步驟。 |
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Step 5:蓋上樽蓋，放置雪櫃冷藏至少2天。 |
|
Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆卜 | 8件 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 薑 | 10斤 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豆卜切半 |
|
Step 2:將豬頸肉斜切片 |
|
Step 3:將薑去皮後切絲 |
|
Step 4:將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟 |
|
Step 6:加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化 |
|
Step 7:加入豆卜炒勻 |
|
Step 8:灑上麻油及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵包 | 6片 |
| 蘋果 | 2個 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛油 | 20克 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 肉桂粉 | 適量 |
| 蛋液 | 適量 |
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Step 1:將蘋果削皮切粒，加入檸檬汁拌勻防止氧化。 |
|
Step 2:把蘋果粒、砂糖和牛油倒進鍋內以中火加熱。 |
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Step 3:煮至蘋果軟身後加入肉桂粉多煮2分鐘， 放涼備用。 |
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Step 4:將方包輾平，包入蘋果餡。 |
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Step 5:用叉子壓邊，用刀在表面切2個小開口，並塗上蛋液。 |
|
Step 6:以攝氏180度焗10分鐘或至金黃色，即成。 |
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