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食譜

百里香醬汁焗肉眼扒|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
肉眼扒 2公斤
新鮮百里香 50克
乾奧勒岡 1湯匙
鹽 1茶匙
粗粒黑胡椒碎 1茶匙
無鹽牛油 50克
紅酒 200ml
牛肉湯 400毫升
百里香 1湯匙
鹽 適量
粗粒黑胡椒碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將百里香葉取下來，留起1湯匙煮醬汁用

Step 2:

準備一個小碗，加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻

Step 3:

將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻

Step 4:

將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時，出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定

Step 5:

將肉眼牛扒取出，放在架上

Step 6:

用錫紙蓋著放置20分鐘

Step 7:

將焗盤上的肉汁倒入鍋中

Step 8:

加入紅酒，然後煮至分量剩一半

Step 9:

加入牛肉湯，煮至份量剩下一半時

Step 10:

加入牛油將醬汁煮至稠身

Step 11:

加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味

Step 12:

肉眼扒伴以百里香醬汁享用

日式黑芝麻雜菜飯糰|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
日本米 200克
黑芝麻 15克
牛蒡 適量
冬菇 2隻
甘筍 1/2條
菠菜 2棵
麻油 適量
鹽 適量
紫菜 適量

Step 1:

洗淨日本米，加1.3倍水份，放進飯煲煮熟後放涼。

Step 2:

冬菇加水泡1小時，浸軟後切碎備用。

Step 3:

清淨菠菜後，摘取菜葉切成幼絲，用熱水灼熟後撈起，放冷水中冷卻後印乾。

Step 4:

紫菜剪成小塊；牛蒡及甘筍清淨，刨碎；加油炒香冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻，加少許鹽調味。

Step 5:

將放涼的飯，加適量的麻油，混合菜絲及炒香的冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻。

Step 6:

戴上手套，手上放置適量的拌飯，搓成小飯糰。

Step 7:

製成小飯糰的包上紫菜片即可食用。

彩虹米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
越南米紙 6張
檬粉 50克
溫室青瓜 2條
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2個
紅蘿蔔 1/4條
紫椰菜 1/4個
菠蘿汁 2湯匙
魚露 1湯匙
水 1湯匙
檸檬汁 1/2湯匙
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成

蒜烤芝士薯角|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蒜蓉 3小勺
薯仔 3適量
意大利香料 20克
鹽 20TSP
橄欖油 40克
巴馬臣芝士碎 80克

Step 1:

烤箱預熱190度；土豆洗淨切角；

Step 2:

取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.

Step 3:

再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻.

Step 4:

在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士.

Step 5:

放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可.

酥皮腸卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
冷凍酥皮 1塊
香腸 4條
片裝芝士 4片
蛋液 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；酥皮平均切成正方形；

Step 2:

芝士切條；

Step 3:

酥皮上放上芝士及香腸；

Step 4:

酥皮左右2角向中間捲起；

Step 5:

焗盤中放上牛油紙，把香腸卷放在上面；

Step 6:

香腸卷上塗上蛋漿，焗15-20分鐘或直至金黃色即成。