食譜

荷葉冬瓜薏米水|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
荷葉	1/2塊
冬瓜	700适量
生薏米	40克
赤小豆	20克
眉豆	20克
冰糖	適量

	Step 1: 將冬瓜去囊切件；陳皮浸軟刮囊；荷葉、生薏米、赤小豆及眉豆浸洗備用。
	Step 2: 將冬瓜、荷葉、陳皮、生薏米、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，即成。

沙爹金菇肥牛粉絲煲|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛肉片	300克
青燈籠椒	1/2個
洋蔥	1/25
金菇	100克
粉絲	100克
粉絲	100克
蒜頭	3瓣
花生沙爹醬	2湯匙
老抽	1/2湯匙
水	2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將青燈籠椒及洋蔥切絲；金菇洗淨去蒂；蒜頭切成蓉；粉絲浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。
	Step 3: 加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。
	Step 4: 加入金菇、粉絲及適量水煮滾。
	Step 5: 加入老抽及麻油拌勻，即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
秋葵	8條
豆腐	1磚
紅蘿蔔	1條
三文魚頭	1個
白味噌	3克
蔥	3棵
薑	4片
紹興酒	1茶匙
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；紅蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。
	Step 2: 三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入三文魚頭煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個鍋，加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水，用大火煮15分鐘。
	Step 5: 加入白味噌及秋葵拌勻，煮3-5分鐘。
	Step 6: 加入蔥粒拌勻，即成。

抹茶林明頓|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛油蛋糕	300克
糖粉	20040
抹茶粉	35克
無鹽牛油	50克
熱水	20毫升
椰絲	適量

	Step 1: 準備一個大碗，篩入糖粉及抹茶粉。
	Step 2: 加入已溶化的牛油拌勻。
	Step 3: 慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。
	Step 4: 將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒，然後切半。
	Step 5: 在蛋糕上抹上抹茶漿，然後合上另一塊蛋糕成正方形。
	Step 6: 將蛋糕平均沾上抹茶漿，然後沾上椰絲即成。

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚扒	2塊
月桂葉	2片
蒜頭	3瓣
橄欖油	10克
黑胡椒粒	1湯匙
水	200毫升
牛油	20適量
黃芥末	20克
檸檬汁	少許
細砂糖	10茶匙
淡忌廉	100毫升
鹽及黑胡椒	適量
刁草	適量

	Step 1: 用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
	Step 2: 燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
	Step 3: 加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
	Step 4: 加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
	Step 5: 煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
	Step 6: 加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠